Resep Pai Susu

Pai susu

Lama banget saya tidak mengisi blog. kangen alias rindu. Sama rindunya dengan tidak pernah lagi saya menulis karena ada beberapa kendala. Salah satunya laptop, pastinya, vital sekali dong yaaaaaaa?   Ibarat rumah, mungkin debunya sudah banyak sekali. Sarang laba-laba dimana-mana. Sekarang, waktunya bersih-bersih, merapikan, dan kembali menulis. Kira-kira mau diisi apa ya  ? #kok malah nanya :D
Sebagai awalan, saya coba posting resep saja ya, mudah-mudahan bermanfaat buat pengunjung, hehe. Tepatnya buat saya pribadi.

Resep ini saya uji cobakan, saat rumah saya ketempatan buat arisan RT di perumahan. sekitar 50 orang. Saya fikir, dari pada saya pesan di luaran, dan sepertinya belum banyak toko roti yang menjual pai ini, kebanyakan pai buah sih, yang saya tahu. dan kebetulan juga saat itu sedang booming nih kue, jadi layak untuk di coba. Oh ya, cobanya sih sudah lama, cuma memang saya dulu sedang malas nulis, jadi, kalau pun posting sekarang belum terlambat, kan ? hehe # pembenaran.

Saya ubek-ubek google, dan akhirnya menjatuhkan pilihan pada resepnya mbak riecke, jagoan masak di NCC :) cuma saya buat agak sedikit lebih tipis, biar jadinya lebih banyak, hemat booo :)

 Ini resepnya :

Egg Tart (Pie Susu)
by Ricke Indriani

Bahan kulit/crust:
300 gram margarin/butter
2 sdm gula halus (munjung)
3 kuning telur
500 gram tepung terigu protein sedang/all purpose flour

Cara membuat:
1. Campur semua bahan menjadi satu dengan  sendok kayu hingga adonan berbutir-butir dan tercampur rata. 

2. Padatkan dan bulatkan hingga mudah dipulung. Cetak dalam cetakan pie yang sudah dioles tipis dengan margarin. Sisihkan.

Bahan filling:
300 ml susu kental manis (kurang lebih 1 kaleng)
400 ml air
8 kuning telur, kocok lepas
30 gram tepung custard ( tepung kentang)
1-2 sdt vanilla susu

Cara membuat:
1. Campur susu kental manis dan air, aduk rata. 

2. Masukkan kuning telur. Aduk rata. 

3. Masukkan tepung custard dan vanilla. Aduk rata. Saring.
4. Tuang filling ke dalam adonan kulit pie yang sudah dicetak sampai penuh.

5.  Panggang dalam oven suhu 160'C selama 45 menit hingga filling set dan menguning.
6. Angkat dan keluarkan dari oven. Diamkan sekitar 10 menit hingga hangat, baru keluarkan dari cetakan.

Resep Cake Tape

 Resep ini praktis dan lembut banget' lebih enak lagi dikasih parutan keju di atasnya. Jajanan ini kalau malas pakai oven bisa buat dengan menggunakan "snack maker" bulat.

Bahan :
400 gr tape singkong yang kuning dan lembut teksturnya, haluskan
200 gr terigu (aku pakai segitiga)
200 gr gula pasir
200 gr mentega/margarine (dicairin)
1 Sachet susu kental , dicampur langsung ke tape singkong yang sdh dilumat
5 butir telur
1/2 sdt SP/TBM (boleh juga pakai baking powder)
keju, serut secukupnya

Cara :
1. Tape + susu dicampur, dihalusin
2. kocok telur+gula+SP, sampai putih ngembang
3. masukan terigu, aduk rata
4. masukan tape, aduk rata
5. masukan mentega cair, aduk balik sampai rata
6.masukan kedalam loyang tulban, taburi keju parut diatasnya
7. panggang kurleb 40 menit, api kecil
7. angkat, sajikan

Roti Mini Versi Boga Sari

Ini foto hasil penampakan dari web boga sari  

Ini saya dapat resepnya dari website boga sari. Sebelumnya pernah buat roti unyil, tapi rasanya belum lembut banget. Pas kebetulan baca resep di akun boga sari via FB, dapet deh resep ini. Saya copas saja, mungkin, suatu hari bisa buat.Enyak banget kelihatannya, jadi gatel pengin cepat bikin :D

Bahan:

225 gram Terigu Cakra Kembar

225 gram Terigu Segitiga Biru

200 gram Air es

12 gram Ragi

10 gram Garam

110 gram Gula

90 gram Butter/Margarine

20 gram Susu bubuk

2 gram Bread improver

1 butir Kuning telur

1 butir Telur utuh

20 gram Madu

5 gram Emulsifier

Cara Membuat :

1. Aduk bahan kering sampai tercampur rata..
2. Masukkan kuning telur, telur, madu, dan air. Aduk sampai tercampur rata.
3. Setelah tecampur rata, masukkan margarine & emulsifier aduk sampai kalis.
4. Istirahatkan 5 – 10 menit. Dan tutup dengan plastik.
5. Potong timbang ± 7 gr, bulatkan kembali.
6. Istirahakan 10 menit.
7. Isi sesuai dengan selera (Sosis, mesis, keju, jagung,susu dll)
8. Proofing ± 30 menit.
9. Bakar dengan suhu ± 210OC selama 5-8 menit.

Resep Kwetiaw Goreng

Ini ceritanya masak kwetiawa di pagi hari, karena pada kelaperan...Pas nasi habis, buka-buka lemari penyimpanan bahan, alhamdulillah masih punya kwetiaw mentah. Buka-buka kulkas juga masih punya udang dan telur. Dari pada anak dan suami keburu ribut, tanya  " makan apa, nih ?" langsung deh ngacir ke dapur, membuat sarapan pagi yang praktis, tapi lezat....

Resep Roti Kasur

Ini nih resep dari hasil kursus tata boga kemarin, yang baru sempat dicoba eksekusi sendiri di rumah, ada modifikasi sedikit juga sih... Hasilnya empuknya lebih tahan lama, walaupun sudah ngendap semalam di dalam loyang :D  Memang panas apinya kurang merata, tapi tidak terlalu gosong, kan, ya ?:D


Ini nih resepnya yang aslinya diambil dari website NCC yang sedikit saya modif

Pizza Teflon Ala Bunda

Lagi dan lagi, all about pizza. Entah kenapa saya suka sekali dengan yang namanya pizza. Saya fikir, makanan kesukaan seperti ini pasti bisa dibuat sendiri di rumah. Mulai deh searching di internet. Bahan dasarnya hampir sama dengan pembuatan roti atau donat, hanya saja pembuatan agak ribet, karena harus menggunakan oven. Apalagi kalau oven yang dipakai masih oven tangkring seperti punya saya, bisa dipastikan akan lamaaa banget masaknya ( harus dipanasin dulu ovennya).

Home made French Fries

Alhamdulillah, jadi tamu baru di salah satu grup tentang balita nemu lagi resep yang asyik buat camilan balita, dan mungkin, orang dewasa juga akan suka, hehe. Ini resepnya, saya simpan dulu, buatnya besok lagi :D

Camilan ini selain mengandung karbo yang berasal dari kentang, juga ada sayurannya, jadi, gizinya bagus banget buat balita.

Ini copas-an resepnya ya.....

Resep Kaki Naga

Resep ini saya dapat dari grup Homemade Healthy Baby Food. Keliahatannya enak dan mudah. Jadi, saya simpan resep ini, lalu posting di blog, meskipun belum pernah di coba. Habis dapat langsung posting, hehe. Ini resepnya

Resep Pempek

Sejak kecil, walaupun bukan asli orang Palembang, ayah saya mengenalkan pada jenis makanan berbahan dasar sagu dan ikan tengiri. Namanya pempek. Rasanya enak...banget. Bahkan saat membelinya dulu, saya selalu dapat porsi 2 piring saking sukanya dengan makanan ini. Sejak kepindahan ke Solo mengikuti suami, saya sering kali merindukan jenis panganan ini. Beberapa jenis warung pempek saya datangi, dan memang rasanya tidak seenak langganan saya di Depok dulu. Iseng saya browsing resep, ingin buat sendiri. Jadinya ? Ya tetap tidak seenak rasa pempek langganan saya, hehe. Tapi, karena suka banget, ya dinikmati saja :D

Resep Kroket Gandum

Ini salah satu resep yang dibuat saat kursus tataboga di Islamic Centre. Tapi, kebetulan saat eksekusi resep ini saya sedang tidak ada di tempat. Sebenarnya dari dulu saya incar resep ini, sudah dapat dari hasil browsing, tapi belum saya coba. Pas sekali ada resep yang sudah teruji. Resep ini saya copas dari blog seorang kawan kursus.

Egg Roll Renyah...

Hm, saya suka banget dengan yang namanya egg roll. Dari dulu benar-benar penasaran pengin bikin itu kue. Renyah, lembut dan enak banget !

Allah mempertemukan saya dengan penganan egg roll versi home made beberapa kali dengan orang berbeda. Nah, satu waktu, Allah menuntun dan mempertemukan saya dengan seorang teman kursus masak yang ternyata dia menjual egg roll yang dibuatnya sendiri. Awalnya saya coba membeli egg roll nya setengah kilo. Rasanya ? lumayan, dan paling tidak, tidak terlalu banyak bahan kimia yang digunakan, juga lebih hemat di kantong.... hehe

Dari situ, saya berfikir, dia aja bisa buat, masa sih saya nggak bisa ! Saya mulai browsing internet, mencari resepnya, dapat, simpan ! Tapi, rasanya kurang pas kalau belum langsung melihat cara buatnya, seperti apa proses penggulungannya, hingga bisa masuk toples.

Caranya, apalagi kalau bukan meminta teman penjual itu untuk membagi resepnya. Memang, diawalnya dia agak keberatan untuk membagi resepnya, namun setelah dipaksa rekan yang lain, hehe, akhirnya dia mau mengajarkannya dengan membuatnya bersama-sama saat kursus masak berlangsung.

Oh, gini ya bentuk cetakannya, cara menggulungnya begini, cara ininya begitu...hm...jadi tahu !

Jadinya ? Ya...agak kecewa sih, karena rasanya, teksturnya, lain dengan yang dia jual. Dia menakar perbandingan antara sagu dan terigu, itu 1 :2, terlalu padat, dankurang renyah. Ah, biar deh, saya punya cadangan resep hasil browsing, kok, bisa coba resep itu.

Percobaan pertama saya mulai, oh, ternyata rasanya hampir mirip dengan resep temanku. Akhirnya, dengan modal pengetahuan per'kue'an yang saya miliki, saya takar sendiri dengan insting lidah dan memory saya tentang egg roll kesukaan saya.

Ini nih, resepnya, lumayan lebih renyah, dan lebih empur gitu....:)


RESEP EGG ROLL


Bahan A:

4 btr telur
125gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier

Bahan B:

125 gr tepung terigu
1 sdm tepung sagu
1 sdt baking powder
3 sdm susu bubuk

Bahan C:

110 gr margarine, leleh

Cara Membuat:

Kocok bahan A hingga mengembang dan kental, masukkan bahan B aduk rata, lalu tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.

Panaskan cetakan Egg Roll, tuang 1 sdm adonan dibagian tengah, segera tutup cetakan dan biarkan lk. 5 menit hingga adonan matang.

Buka cetakan, lalu gulung cake dengan bantuan sumpit. Angkat biarkan dingin, lepaskan dari sumpit. Lakukan hingga adonan habis.

Kemas dalam toples rapat.



Tips dari saya:

Dalam proses penggulungan adalah tentang pori-pori yang biasa muncul di egg roll buatan pabrik. Tehniknya adalah dengan membalik cetakan, dan menjatuhkan adonan yang berada dibagian bawah ke cetakan atasnya, terus gulung deh ! jadi, pori-pori dibagian bawah itu berada di bagian luar.




SELAMAT MENCOBA YA...! (BELOM BISA UPLOAD FOTO KARENA KENDALA TEKNIS )

Resep Pizza Praktis

Bahan roti:

300 gr terigu segitiga
½ bungkus fermipan
1 butir telur,kuning saja
3 SDM mentega ditambah minyak goreng 3 SDM
200 ml susu cair

Bahan isi :
1 buah bawang bombay, iris sesuai selera
2 buah sosis besar, iris
3 buah otak-otak ikan / bakso ikan,iris
2 bwang putih, garam
1 buah paprika, iris
Keju (selera) atau bisa ditambah bahan2 lain sesuai selera
Saus tomat dan saus cabai
bahan isi tersebut ditumis sampe matang,kecuali keju,dan saus2

Cara :

• terigu + fermipan aduk sampai rata
• + mentega aduk rata, + minyak aduk rata
• + telur aduk rata, + susu aduk sampai benar2 kalis, kalau masih agak keras, tambahkan susu / minyak
• Diamkan 15 menit, dalam posisi tertutup serbet
• Sambil menunggu, tumis bwg putih+garam, masukan bawang bombay, sosis, otak2, paprika, sampai matang
• Kalau sudah 15 menit, ambil adonan roti, uleni sekali saja, masukan kedalam loyang pizza / teflon(aq yang ukuran 24 cm ), ratakan, tusuk2 dengan garpu
• Beri saus tomat sampai rata, lalu masukan bahan isi, beri saus tomat lagi, lalu masukan keju parut.
• Tutup dengan menggunakan tutup yang rapat, masak dg api kecil selama 15 menit
• Sajikan dengan menggunakan saus cabai,hmm yummy

Resep telah saya modifikasi dari resep asli roti pizza :)
Kalau yang mau pakai resep ini sertakan sumbernya ya......thank's before:)

Oh ya kalau mau resep terbaru pizza praktis, dan sekaligus foto detail setiap tahap pembuatannya, bisa dilihat di sini !